Trüffelkunde

Trüffel sind urwüchsige Pilze, die unter der Erde wachsen. Trüffel gehören zur Gattung der Schlauchpilze. Sie ernähren sich durch die Wurzeln anderer Pflanzen wie zum Beispiel der Eiche, Linde, Hasel, Buche und Weide.

Der Trüffelpilz geht mit den Wurzeln der Wirtspflanze eine Verbindung ein, sodass diese in einem gegenseitigen Nutzen zueinanderstehen. Trüffel liefert den Bäumen Wasser und Mineral- salze und erhält dafür im Gegenzug die Produkte der Photosynthese. Trüffel bilden zu keiner Zeit einen oberirdischen Fruchtköper und kommen somit nur unterirdisch vor.

Wer Trüffel lagern möchte sollte den Trüffel in ein Papiertuch / Küchenkrepp sorgsam einschlagen und in einem luftdicht geschlossenen Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Das Tuch muss täglich gewechselt werden. Den frischen Trüffel bitte immer so kalt wie möglich im Kühlschrank lagern. Wir empfehlen das Gemüsefach. Wir empfehlen den Trüffel max. 5 Tage zu lagern. Das Einfrieren der Trüffel wird nicht empfohlen.

An großflächigen Waldlichtungen und nahe am Wirtsbaum wächst der Trüffel in einer Tiefe von 10-20 cm in der Natur. Der Trüffelpilz bevorzugt einen feuchten und frischen Waldboden, der mehlig und kalkig ist.

Grundsätzlich wachsen Trüffel in nahezu allen Gebieten unserer Erde. Die bekanntesten Länder sind sicher Italien und Frankreich. Die Liste der Länder ist jedoch weit aus länger. Auch in Deutschland wächst Trüffel obwohl lange Zeit behauptet wurde, dass dieser in unseren heimischen Wäldern ausgestorben wäre. Doch dem ist nicht so! Die Beschaffenheit hierzulande ist sogar besonders günstig für das Wachstum von Trüffel.