Wie der Name schon sagt, ist der Trüffel von der Außenhaut her weiß bis leicht bräunlich oder gelblich. Die Oberfläche ist glatt und hat nicht die für dunkle Trüffelarten bekannten nach außen gewölbten, gleichförmigen Erhebungen. Die Form ist rund bis knollenförmig. Die Größen der Knollen reichen von der Größe einer Walnuss sind bis hin zu einem großen Apfel. Bei der Tartufaia wie man die Jagd nach Trüffeln nennt, werden auch immer wieder weiße Trüffel gefunden, die an den 1000g Marke liegen.
Wahnsinn! Wenn man das Fruchtfleisch betrachtet gibt es hier Abstufungen, die zum einen vom Reifegrad abhängen und zum anderen spielt auch die Baumart eine tragende Rolle, welche Farbe im Inneren des weißen Trüffels zum Vorschein kommt.
Der weiße Trüffel hat ein sehr intensives Aroma und kann dem Geruch von Knoblauch nahekommen. Der Geschmack ist allerdings viel milder und sanfter auf dem Gaumen. Einfach einzigartig. Oberstes Gebot beim weißen Trüffel ist, diesen immer im rohen Zustand zu verwenden. Das wundervolle und typische Aroma des weißen Trüffels würde beim Erhitzen verloren gehen. Der weiße Trüffel sollte mit Hilfe eines Trüffelhobels in hauchdünne Scheiben gehobelt werden. Der weiße Trüffel ist die Königin aller Trüffelarten.
